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Restauration commerciale, baisse de la fréquentation mais hausse de la dépense

La rédaction de Néorestauration
Dans son baromètre NPD Crest, le paneliste NPD Group qui a analysé les performances de la restauration commerciale au 3e trimestre 2008 fait plusieurs constats. Selon lui, le consommateur adapte son comportement et modifie ses habitudes. Ainsi, la fréquentation a reculé de 1,1% sur le trimestre étudié par rapport à 2007 alors que la dépense moyenne continue à progresser et gagne 1,8%. "C'est la première fois qu'on constate un recul de la fréquentation sur un trimestre depuis 2006", commente Maria Bertoch, analyste du département Foodservices chez NPD. La baisse du pouvoir d'achat des français et la hausse du prix des carburants sont les principaux facteurs qui ont poussé les consommateurs à freiner leurs sorties sur cette période".

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