Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Restauration à table : la situation s’est dégradée au 1er trimestre selon CHD Expert

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Restauration à table : la situation s’est dégradée au 1er trimestre selon CHD Expert

CHD Expert publie son baromètre trimestriel de la restauration à table, précisé auprès de son panel de professionnels. Premier retour, celui d’une baisse globale de marché de 3,3%, avec 41% des restaurateurs interrogés pour lesquels le 1er trimestre 2017 a été moins bon que celui de l’année dernière. Le nombre moyen de couverts s’établit à 45 par jour et par établissement, avec un chiffre d’affaires moyen de 177 926 euros sur le trimestre, le mois le plus porteur ayant été mars pour 46% des professionnels.

Même constat du côté de la fréquentation, en recul de 3,9%, la baisse du nombre de couverts servis par rapport à début 2016  affectant 41% des restaurateurs interrogés. Dans ce contexte, difficile de tirer son épingle du jeu. Les meilleurs ventes se font sur les plats du jour, les burgers et les propositions de verre selon le baromètre ; les vins, glaces et alcools forts ayant du mal à trouver preneur.

Au final, malgré la fin d’année encourageante, les fondamentaux de la restauration à table continuent de se détériorer, en retrait même par rapport au premier trimestre 2016, pourtant lui aussi délicat.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

Baromètre SumUp : du mieux sur les volumes dans les CHR, et beaucoup de paiement sans contact

Baromètre SumUp : du mieux sur les volumes dans les CHR, et beaucoup de paiement sans contact

  Spécialiste des solutions de paiement, SumUp actualise chaque semaine son baromètre de la situation économique des TPE/PME. Parmi les secteurs étudiés, celui des CHR, sur lequel les signaux de reprise se[…]

03/07/2020 | DigitalisationMarchés
Depuis le 6 juin, les terrasses des restaurants de Yannick Alléno invitent à l’évasion gastronomique

Depuis le 6 juin, les terrasses des restaurants de Yannick Alléno invitent à l’évasion gastronomique

Stéphane Manigold trouve un accord avec Axa

Stéphane Manigold trouve un accord avec Axa

Nutella joue la carte du dessert solidaire

Nutella joue la carte du dessert solidaire

Plus d'articles