Restauration 2020 aux Entretiens du Sirha

Les Entretiens du Sirha (Salon international de la restauration et de l'hôtellerie) se dérouleront le mercredi 9 octobre de 14h00 à 16h30, à Paris, dans les salons France-Amériques.
Sur le thème de la restauration des années 2020 "la fin des années concept - le marketing expérienciel", ceux-ci débuteront par deux interventions. D'une part, le consultant Bernard Boutboul (Gira Sic Conseil) traitera des nouveaux enjeux de la restauration et des concepts du futur. D'autre part, le sociologue de l'alimentation Jean-Pierre Poulain (Cetia)  évoquera l'évolution des pratiques alimentaires des Français et  leurs impacts sur le métier de restaurateur.
L'après-midi se terminera par un débat auquel participeront Henri Charvet, président d'Eurotoques, Olivier Baussan, fondateur d'Olivier and Co, Patrick Gilarski, président de Pizza del Arte (Groupe Le Duff) et Jean-Jacques Massé, directeur de la gastronomie de la Grande Epicerie de Paris. Ce débat sera coanimé par Bernadette Gutel, journaliste à l'Hôtellerie et Jean-Charles Schamberger, rédacteur en chef de Néorestauration.
Une bonne façon d'évoquer les nouvelles tendances de la restauration, avant le Sirha lui-même, qui se tiendra à Lyon au mois de janvier 2003.
Entrée gratuite sur invitation (places limitées). Renseignements et invitations: Marie-Jo , tél. 04 72 22 32 48.