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Réouverture de l’Alsace, la brasserie des Champs-Elysées

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Réouverture de l’Alsace, la brasserie des Champs-Elysées

Retour aux essentiels pour l’Alsace. La brasserie des Champs-Elysées de Groupe Bertrand rouvre, avec un nouveau décor signé Laura Gonzalez, conservant à la fois par des clins d’œil l’ancrage régional de l’établissement, tout en restituant l’esprit de la brasserie chic à l’ancienne, par le cuivre et le marbre, le cuir et le bois des sièges. Une rénovation tout en subtilité, qui aux codes de la brasserie apporte un twist de modernité, à l’instar des motifs du terrazzo, un matériau mis en œuvre et mélangeant ciment et pierres marbrières. Emplacement repensé, celui de l’écailler, traditionnellement placé à l’extérieur des brasseries , et qui, à l’Alsace, s’intègre au bar : « Le mettre à l’intérieur a totallement changé la dynamique et le rythme du lieu, précise Laura Gonzalez. On tombe directement sur le bar à fruits de mer quand on entre à l’Alsace : c’est superbe et ça dégage une âme. »

 

Une âme qui, du bar et ses fruits de mer, se prolonge vers l’assiette, avec une carte organisée autour des grands classiques de la brasserie, et naturellement, des spécialités alsaciennes, comme la fameuse choucroute servi avec un chou préparé selon la tradition : « vin blanc d’Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde. Sans oublier l’authentiqauen quiche lorraine, la flammekueche, les spaetzle gratinés avec une joue de bœuf au Pinot Noir, la briche perdue à la crème d’amandes et sa poêlée de mirabelles, ou encore la tarte au fromage blanc, retravaillés pour cette nouvelle carte.

Avec, spécificité de l’établissement, une offre évoluant en continu, 24h/24, 365 jours par an.

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