Rentrée 2006/2007: Grégoire-Ferrandi fait le plein

La rédaction de Néorestauration

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L'ESCF a affiché en outre un taux global de 90,8% de réussite aux examens à la session 2006.
L'École Grégoire-Ferrandi, établissement d'enseignement technologique de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris, affiche un taux global de 90,8% de réussite aux examens à la session 2006 (le meilleur enregistré depuis 1999). L'Ecole supérieure de cuisine française (ESCF) compte en effet 684 diplômés sur les 753 candidats qui se sont présentés aux différents examens. A signaler, le BTS Hôtellerie-Restauration qui enregistre le meilleur taux de France pour l'apprentissage, avec 92,6% et les 100% atteints dans six métiers sur les 13 auxquels prépare l'établissement.
Pour cette rentrée, l'ESCF enregistre un accroissement régulier de l'effectif global : plus de 1400 étudiants, élèves et apprentis (contre 1350 en 2005) concrétisé par l'ouverture de 4 nouvelles classes (Bac Pro Restauration, année préparatoire à l'ESCF, anglophones, Classe préparatoire à l'apprentissage).
Elle constate d'une part, le choix de la voix professionnelle par 15% de jeunes issus du baccalauréat général ou de l'université qui s'inscrivent pour préparer le CAP, diplôme de niveau V. D'autre part, la montée en puissance des classes internationales de l'ESCF en cuisine et en pâtisserie : l'ouverture d'un deuxième groupe en cuisine porte à 36 le nombre d'étrangers venus du monde entier pour apprendre les techniques et les spécificités de la cuisine, de la pâtisserie-boulangerie françaises. Par ailleurs 14 nationalités composent les nouvelles promotions, avec une majorité d'Américains (16 sur 36). L'ESCF souligne enfin l'ouverture du dispositif pédagogique des classes préparatoires à l'apprentissage aux métiers de la restauration, aux côtés de ceux de l'alimentation et de l'artisanat.

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