Le nouveau programme de formation 2003-2004 de la Fondation Auguste Escoffier débute cette année par le stage : « Trois chefs et leur passion ». Cette formation se tiendra du 27 au 29 octobre 2003 à l’Ecole supérieure de cuisine Ferrandi à Paris et concerne les professionnels de la cuisine dans le cadre du plan de formation de chaque établissement ou à titre individuel. Les participants partageront les 3 journées avec Didier Anies (Le Cagnard), Gilles Goujon (Auberge du vieux puits) et Régis Marcon (Auberge des Cimes).
Au programme : conceptions, présentations, dégustations, animations et surtout, l’occasion d’échanger avec des chefs et d’élaborer des mets autour de produits et des techniques. Coût du stage : 1 350 € hors taxes par personne.
Contact : Corinne Labi. Tél. : 01 47 42 21 01 - Fax : 01 42 65 67 68. e-mail : phanjou@club-internet.fr
