Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Y. N.

Mis à jour le 12/10/2016 à 16h08

Sujets relatifs :

, ,
Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Focacia par Rémy Coste

© Le Fotographe / Focaccia by Rémy Coste

Quand il y va, c'est en passionné.

Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre autres à proximité. « Je me suis rendu compte que mon métier avait changé. Je faisais beaucoup d'administratif, trop à mon goût. En six mois, j'ai tout revendu. » Pour se consacrer à sa passion : la conduite de chiens de traîneaux, qu'il pratique toujours à haut niveau.

Entrepreneur, compétiteur, boulanger d'élite...

Autant dire que, quand il ouvre, en juin dernier, associé à la famille Antolinos, son fast-good autour de la focaccia à la Part-Dieu, à Lyon, on suit l'aventure de près. « J'ai travaillé deux ans sur un produit à la fois qualitatif en restauration rapide, simple, réalisé devant le client, et duplicable. » Le résultat : des recettes salées et sucrées, garnies de fruits et légumes de saison, qui trouvent déjà preneurs à toute heure... Et lui donnent des idées : Rémy Coste annonce une seconde ouverture pour fin 2016, et ne compte pas s'arrêter là. On le croit.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Ange Boulangerie lance son école de formation et un CAP boulangerie

Ange Boulangerie lance son école de formation et un CAP boulangerie

Portes ouvertes le 12 mai pour découvrir le CAP boulanger de l’école et ce métier qui recrute partout en France. Créée en 2008 en Provence, ANGE bouscule les codes du secteur avec un concept[…]

10/05/2021 | EmploiBoulangerie
Toutes les écoles de Swiss Education Group dans le top 10 des écoles hôtelières du QS World University Rankings 2021

Toutes les écoles de Swiss Education Group dans le top 10 des écoles hôtelières du QS World University Rankings 2021

Nous anti-gaspi et Phenix : le partenariat pour en finir avec le gaspillage alimentaire

Nous anti-gaspi et Phenix : le partenariat pour en finir avec le gaspillage alimentaire

 Encore des postes à pourvoir au Club Med La Palmyre!

Encore des postes à pourvoir au Club Med La Palmyre!

Plus d'articles