Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Y. N.

Mis à jour le 12/10/2016 à 16h08

Sujets relatifs :

, ,
Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Focacia par Rémy Coste

© Le Fotographe / Focaccia by Rémy Coste

Quand il y va, c'est en passionné.

Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre autres à proximité. « Je me suis rendu compte que mon métier avait changé. Je faisais beaucoup d'administratif, trop à mon goût. En six mois, j'ai tout revendu. » Pour se consacrer à sa passion : la conduite de chiens de traîneaux, qu'il pratique toujours à haut niveau.

Entrepreneur, compétiteur, boulanger d'élite...

Autant dire que, quand il ouvre, en juin dernier, associé à la famille Antolinos, son fast-good autour de la focaccia à la Part-Dieu, à Lyon, on suit l'aventure de près. « J'ai travaillé deux ans sur un produit à la fois qualitatif en restauration rapide, simple, réalisé devant le client, et duplicable. » Le résultat : des recettes salées et sucrées, garnies de fruits et légumes de saison, qui trouvent déjà preneurs à toute heure... Et lui donnent des idées : Rémy Coste annonce une seconde ouverture pour fin 2016, et ne compte pas s'arrêter là. On le croit.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Il est encore temps de s’inscrire au Trophée du Maître d’Hôtel

Il est encore temps de s’inscrire au Trophée du Maître d’Hôtel

Organisé par l’association Service à la Française pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d’Hôtel, lancée en janvier[…]

18/06/2020 | MétiersConcours
VALRHONA: soutenir les Artisans avec une carte interactive

VALRHONA: soutenir les Artisans avec une carte interactive

 Une solidarité face au confinement pour Pâques

Une solidarité face au confinement pour Pâques

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

Plus d'articles