Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Y. N.

Mis à jour le 12/10/2016 à 16h08

Sujets relatifs :

, ,
Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Focacia par Rémy Coste

© Le Fotographe / Focaccia by Rémy Coste

Quand il y va, c'est en passionné.

Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre autres à proximité. « Je me suis rendu compte que mon métier avait changé. Je faisais beaucoup d'administratif, trop à mon goût. En six mois, j'ai tout revendu. » Pour se consacrer à sa passion : la conduite de chiens de traîneaux, qu'il pratique toujours à haut niveau.

Entrepreneur, compétiteur, boulanger d'élite...

Autant dire que, quand il ouvre, en juin dernier, associé à la famille Antolinos, son fast-good autour de la focaccia à la Part-Dieu, à Lyon, on suit l'aventure de près. « J'ai travaillé deux ans sur un produit à la fois qualitatif en restauration rapide, simple, réalisé devant le client, et duplicable. » Le résultat : des recettes salées et sucrées, garnies de fruits et légumes de saison, qui trouvent déjà preneurs à toute heure... Et lui donnent des idées : Rémy Coste annonce une seconde ouverture pour fin 2016, et ne compte pas s'arrêter là. On le croit.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

  Éditée pour la première fois en 1995, La Cuisine de Référence est le titre qui a formé plus de 800 000 apprenants à la technique française en cuisine. À l’occasion[…]

 8 octobre:  retour de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants

8 octobre: retour de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants

La Maison David Davaine lance sa boutique de restauration rapide

La Maison David Davaine lance sa boutique de restauration rapide

 18 janvier: 1ère Journée Nationale des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration...

18 janvier: 1ère Journée Nationale des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration...

Plus d'articles