Rémi Thomas, dg de Sysco France depuis juin 2023
En juin 2023, il a pris la succession de Jacques Déronzier à la tête de Sysco France, où il a été chargé de développer l'activité de restauration en France et en Belgique. A l’occasion de l'enquête distribution à retrouver dans notre numéro de septembre, Rémi Thomas explique à Néo les enjeux de son entreprise, et les chantiers qui en découlent...
Quels sont les grands enjeux auxquels doit répondre Sysco ?
Le marché de la distribution en restauration hors foyer répond à de nombreux enjeux. Evidemment, à très court terme, le contexte de hausse des coûts des matières premières et d’énergie que nous subissons depuis plusieurs mois nous contraint de répercuter ces évolutions de prix auprès de nos clients. Nos équipes œuvrent au quotidien à garantir un positionnement prix pertinent sur le marché et à proposer des produits de substitution si nécessaire. Nous maintenons également notre soutien à l’activité par la mise en œuvre d’offres promotionnelles mensuelles attractives sur l’ensemble des catégories de produits et pour l’ensemble de nos clients restauration à table, restauration rapide, traiteurs mais aussi collectivité.
A plus moyen terme, deux enjeux majeurs concentrent nos investissements :
En premier lieu nos engagements pour soutenir une alimentation responsable « respectueuse des personnes et de la planète ». Nos équipes travaillent au quotidien pour proposer à nos clients la meilleure gamme possible via une ambition 2025 et 5 domaines principaux sur lesquels agir :
- Promouvoir une alimentation durable, notamment les filières bio ou reconnues comme vertueuses : Label Rouge, labels AOP/IGP, Porc et Bœuf de Montagne, Bleu Blanc Cœur, filières de poissons MSC, Commerce équitable
- Agir en faveur du bien-être animal (100% des œufs et ovoproduits doivent provenir d’élevages alternatifs aux cages)
- Renforcer notre démarche d’approvisionnement responsable (100% de nos principaux approvisionnements en produits de la mer seront durables et responsables en 2025)
- Valoriser les produits du territoire français. Nous avons déjà plus de 450 fournisseurs, artisans et producteurs français avec lesquels nous travaillons)
- Enfin, agir pour la nutrition et le clean label (suppression de 89 additifs pour 100% des produits à nos marques)
Le deuxième enjeu, à moyen terme, porte sur la digitalisation de nos clients. Conscient du besoin d’accompagnement dans cette transition digitale, nous continuons à investir pour développer notre site de e-commerce. Notre volonté est de proposer à nos clients de nouvelles fonctionnalités, de nouveaux services demandés, testés et approuvés par nos clients. Nous venons notamment de lancer notre application mobile.
Quelles sont les nouveautés Sysco ?
En tant que producteur-distributeur, l’innovation fait partie de notre ADN. Au plus proche des tendances de consommation et de leurs évolutions, nous disposons d’une politique d’innovation produits soutenue afin de répondre aux spécificités et exigences de nos clients et ce pour tous types de restauration.
Depuis ce début d’année, plus de 500 produits ont été créés.
Nous avons notamment lancé près de 250 références pour élargir notre gamme d’épicerie et répondre aux besoins de nos clients de la restauration traditionnelle.
Début mars, nous avons étendu notre gamme de glace exclusive en lançant une nouvelle marque artisanale « Antica Gelateria del Corso » avec 24 parfums dédiés aux clients glaciers.
Nous nous appuyons également sur nos 3 ateliers de fabrication implantés en France (Bretagne, Normandie, Aquitaine) pour développer des produits exclusifs, notamment pour nos 8 marques propres.
Grâce à notre expertise en restauration traditionnelle et traiteur et en adéquation avec l’évolution des modes de vie et de consommation, nous avons également, sur le 1er semestre 2023, lancé plus de 150 innovations dédiées à la restauration rapide permettant de proposer aux consommateurs un snacking simple, sain et gourmand.
Ces produits viennent en complément de notre offre Snacking déjà existante de plus de 1000 références.
Pour cette fin d’année, de nombreuses autres nouveautés seront à découvrir très prochainement.
Quels sont les projets de l'entreprise pour les 3 ans à venir ?
En recherche permanente de l’excellence opérationnelle, nous souhaitons avant tout placer la réussite de nos clients et leurs besoins au cœur de notre organisation et de nos actions. Nos investissements s’orientent autour de 3 thèmes majeurs :
- Proposer une offre de produits et de services encore plus diversifiés et personnalisés pour couvrir l’ensemble de leurs besoins et attentes et ainsi répondre à celle des consommateurs finaux
- Améliorer leur expérience Sysco avec une présence renforcée de nos équipes terrain pour toujours mieux écouter, accompagner, conseiller. Nous souhaitons simplifier au maximum leur relation avec nous afin qu’ils se concentrent sur leur cœur de métier avec sérénité
- Renforcer la qualité de service pour nos clients, en s’appuyant sur notre réseau logistique unifié et notre modèle de livraison par un camion unique multi-température en moins de 24h partout en France
Propos recueillis par Agnès Delcourt en juillet 2023
