Relais & Châteaux se lance dans l'accompagnement d'une thèse au centre de Recherche d'Ecully

La rédaction de Néorestauration

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Rendre compte et analyser les expériences des clients et décortiquer les processus de fidélisation au sein de la chaîne volontaire, tel est le sujet de la thèse de doctorat menée par Philomène Bayet-Robert, étudiante de la première promotion du Centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse situé à Ecully (69) et qui a été inauguré officiellement le 8 décembre dernier. Cette initiative sera suivie par Patrick Henriroux, vice président de Relais & Châteaux en charge des grands chefs. L'équipe va se consacrer pendant trois ans au sujet en associant des chercheurs du CNRS, de l'Université de Lyon, de l'Université de Bornemouth (UK) et de l'Institut Paul Bocuse. Les informations acquises permettront de renforcer les acquis de l'offre prestigieuse déjà existante. « L'expertise de Relais & Châteaux est un gage de qualité optimale pour l'ensemble de nos étudiants et une promesse d'optimisme pour la valorisation de la gastronomie à travers le monde », a précisé Hervé Fleury, directeur général de l'Institut Paul Bocuse. 

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