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Réinventer le sucré

ENCARNA BRAVO

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Réinventer le sucré

Savourine

© DR

Préparation en poudre pour crème brûlée bio

 

Cette préparation en poudre Nat-Ali Pro permet de réaliser une crème brûlée bio, ainsi que des cafés gourmands bio. La crème brûlée peut également se servir en crème fondante sans la caramélisation du dessus pour les cuisines ne disposant pas de chalumeau. Doses pour 50 portions.

Natali Pro

02 40 73 65 97

nature-aliments.com

 

Crème brûlée au caramel au beurre salé

 

Une innovation pour revisiter la traditionnelle crème brûlée, grâce à cette saveur caramel au beurre salé. Cette préparation offre une belle couleur dorée, une texture crémeuse, fondante en bouche, et une bonne tenue à la caramélisation. Cette base, au bon goût de caramel au beurre salé, sublime entremets, bavarois, verrines... Les plus : gain de temps, régularité du produit, qualité garantie, nouveau plaisir gustatif. Produit en brique de 1 litre.

Président Professionnel

02 99 26 66 60

president-professionnel.fr

 

Préparations à la stévia

 

Pour mieux répondre aux attentes des nutritionnistes et chefs cuisiniers en collectivités, Côte Ouest a adapté certaines de ses recettes de préparations pour desserts en substituant 30% du sucre par de la stévia, au pouvoir sucrant exceptionnel (200 fois celui du sucre), sans aucune calorie. Un édulcorant 100% naturel, répondant parfaitement aux orientations nutritionnelles du GEMRCN.

Côte Ouest Restauration

02 99 52 50 50

coteouest-selectal.com

 

Riz au lait aux fruits des bois

 

Dessert gourmand et crémeux, coloré, bien équilibré et prêt à l'emploi, ce riz au lait aux fruits des bois peut se déguster tiède ou froid (après décongélation au micro-ondes ou à température ambiante). Très facile à préparer, il est 100% portionnable. Une version vanillée est également disponible. À déguster nature ou agrémenté de fruits frais, d'un trait de miel... pour réaliser un dessert unique ! Ingrédients : lait, crème, sucre vanillé, sucre, riz pour risotto, lait en poudre.

Pinguin

02 97 44 95 52

pinguinlutosa.com

 

Purées de fruits tropicaux surgelées sans sucres ajoutés

 

Capfruit élargit son offre « sans sucres ajoutés » avec des fruits tropicaux (à l'exception de la noix de coco). Les nouvelles recettes Fruit'Purée Mirabelle de Lorraine et Fruit'Elite purée Grand Cru Fruit de la passion Grenadille jaune de Côte d'Ivoire 100% fruits conservent la totalité des saveurs naturelles. Pot de 1 kg, seau de 5 ou 20 kg selon les parfums.

Cap'Fruit 04 75 31 40 22

capfruit.com

 

Savourine

 

Délos invente le premier biscuit cuiller rond, pour retrouver toute la qualité et le moelleux d'un biscuit cuiller avec 31% d'oeufs frais. Grâce à sa forme ronde inédite (Ø 67 mm), il est possible de revisiter les classiques de la pâtisserie (charlotte, tiramisu, macaron...) ou d'imaginer de nouvelles créations originales. Le biscuit conserve une bonne tenue à l'imbibition et ne s'émiette pas grâce à sa texture travaillée et étudiée.

Biscuits Bouvard

04 74 30 00 09

biscuits-bouvard.com

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