Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Réintroduire le plaisir de manger pour les personnes atteintes de cancer

Sujets relatifs :

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Réintroduire le plaisir de manger pour les personnes atteintes de cancer

Alexandre Bourdas - Agence &Sens pour Elior

© Franck Hamel

Comment les cancers et leur traitement influent-ils sur l’alimentation des patients ? La question est centrale, et sa réponse, essentielle à l’amélioration de la qualité de vie liée aux repas. Elle devrait être précisée par Canut, un projet tout juste lancé, et initié par le Cancéropôle Lyon Auvergne Rhône-Alpes, et coordonné par l’Institut Paul Bocuse. Recommandations sensorielles, nutritionnelles, choix des ingrédients, assaisonnements et recettes… Canut entend développer et tester des solutions adaptées aux différents profils de patients, pour endiguer une réduction du plaisir de manger, pouvant aller jusqu’à une dénutrition, affectant 39% des patients traités sous chimiothérapie, et multipliant par 2,6 le risque de mortalité. Neuf partenaires, dont Elior, déjà engagé avec le chef Alexandre Bourdas dans l’offre de restauration (photo) de Gustave-Roussy, premier centre de lutte contre le cancer en Europe, sont mobilisés autour du projet Canut.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Sodexo déploie des recettes respectueuses de l’environnement à l’échelle mondiale

Sodexo déploie des recettes respectueuses de l’environnement à l’échelle mondiale

Sodexo s’associe au programme « 50 Futurs Ingrédients » créé et développé par Knorr et WWF-UK pour accroître la part de recettes durables en restauration collective et agir en faveur[…]

Quand cuisiner rime avec santé…

Quand cuisiner rime avec santé…

Elior Group en ligne avec ses objectifs annuels

Elior Group en ligne avec ses objectifs annuels

Natexpo : Zoom sur la restauration

Natexpo : Zoom sur la restauration

Plus d'articles