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Réintroduire le plaisir de manger pour les personnes atteintes de cancer

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Réintroduire le plaisir de manger pour les personnes atteintes de cancer

Alexandre Bourdas - Agence &Sens pour Elior

© Franck Hamel

Comment les cancers et leur traitement influent-ils sur l’alimentation des patients ? La question est centrale, et sa réponse, essentielle à l’amélioration de la qualité de vie liée aux repas. Elle devrait être précisée par Canut, un projet tout juste lancé, et initié par le Cancéropôle Lyon Auvergne Rhône-Alpes, et coordonné par l’Institut Paul Bocuse. Recommandations sensorielles, nutritionnelles, choix des ingrédients, assaisonnements et recettes… Canut entend développer et tester des solutions adaptées aux différents profils de patients, pour endiguer une réduction du plaisir de manger, pouvant aller jusqu’à une dénutrition, affectant 39% des patients traités sous chimiothérapie, et multipliant par 2,6 le risque de mortalité. Neuf partenaires, dont Elior, déjà engagé avec le chef Alexandre Bourdas dans l’offre de restauration (photo) de Gustave-Roussy, premier centre de lutte contre le cancer en Europe, sont mobilisés autour du projet Canut.

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