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Reine Sammut inaugure Le Passage à Aix-en-Provence

La rédaction de Néorestauration
A l'issue de plusieurs mois de travaux, la chef cuisinière a donné vie à son projet aixois associant gastronomie et culture méditerranéenne.
Installé dans les locaux d'une ancienne confiserie, Le Passage, ouvert le 13 mai, dispose de 1800 m² de superficie et déploie sur trois étages un restaurant, un bistrot, une pâtisserie pilotée avec le concours de Pierre Hermé, un salon de thé et une école de cuisine.
Une équipe de soixante salariés permet d'assurer le service, sept jour sur sept, du petit déjeuner au dîner « Je voulais, avant tout, créer un lieu de vie, décontracté et accessible où les clients prennent plaisir à se retrouver», précise la chef de La Fenière à Lourmarin (une étoile Michelin). L'endroit, qui devrait ravir les adeptes du fooding, a suscité dès sa semaine d'ouverture un véritable intérêt avec une moyenne de 300 couverts/jour.
pcecconello@neorestauration.com

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