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Règlement du Concours

La rédaction de Néorestauration
Les partenaires du Trophée des Restaurateurs :
DAREGAL,
entreprise familial depuis 1887 a Milly-la-Fôret, crée, produit, transforme et vend une gamme complète d'herbes aromatiques surgelées.
DAREGAL transforme environ 60 000 tonnes d'herbes fraîches par an.
DAREGAL est certifiés ISO 9002 et utilise les méthodes HACCP, GMP et TQM.
DAREGAL vous apporte la traçabilité, la sécurité alimentaire que la restauration exige.
MARIE RESTAURATION est une marque reconnue pour son savoir faire culinaire, la qualité de ses produits et son engagement en terme de sécurité alimentaire. Mais son engagement va plus loin : Marie Restauration entend aussi revaloriser le cuisinier et leur apporter la plus grande satisfaction pour eux mêmes et leurs convives en leur garantissant de préparer de Bons moments. Car plus qu'un professionnel de la restauration, le chef devient un créateur de bons moments repas pour ses convives. REVOL PORCELAINE
LE GOÛT DE LA DIFFÉRENCE
Au service des Chefs les plus exigeants depuis 1789, Revol se consacre uniquement à la porcelaine culinaire, mais toute la porcelaine culinaire. Fournisseur privilégié de l'hôtellerie restauration depuis très longtemps, la marque offre aux consommateurs les plus exigeants une gamme complète d'outils pensés pour les professionnels, beaux et performants, pour préparer, cuire, présenter et servir.


Règlement Concours
Les Trophées des Restaurateurs 2004

L'objectif est de récompenser le meilleur restaurateur pour son action visant à développer la RHD en France

11 prix seront décernés par un jury de professionnels, ils s'adressent aussi bien à la restauration collective que commerciale.

1. Le Trophée du Jeune Restaurateur
2. Le Trophée du Restaurateur pour l'ensemble de sa carrière

Les Trophées des meilleurs restaurateurs dans la vision entrepreneuriale de leur fonction.
Le pré-requis est une bonne santé financière et de bonnes performances économiques.

3. Les performances économiques et financières (gestion, coût matière, achat, croissance ...)
4. Accueil et services
5. L'aménagement et de décor (cuisine ou salle)
6. Le Marketing et la Communication (fidélisation, publicité, etc.)
7. Traduction des nouvelles tendances de marché
8. Innovation et la qualité de la carte, (équilibre alimentaire, originalité de l'offre...)
9. La sécurité alimentaire (traçabilité)
10. Le management des ressources humaine (formation, salaires ..)
11. Le Développement Durable (relation avec les producteurs, protection de l'environnement)

Sélection des établissements par la Rédaction de Néo Restauration

La sélection des établissements et l'élaboration des dossiers de présentation au jury seront effectuées par la rédaction de Néo Restauration Cette dernière s'attachera à sélectionner des établissements remarqués pour leur succès et leur initiatives innovantes.
Elle enquêtera ensuite sur le restaurateur et son équipe et analysera l'ensemble des composantes de leur succès.

Attribution des prix par un jury de professionnels

> Les dossiers, ainsi pré-sélectionnés, seront ensuite transmis au jury, le seul habilité à décerner les Trophées.
> Ce jury sera constitué de professionnels de la restauration (acheteurs, chefs, directeurs de site, nutritionniste, etc.)
> Il sera chargé d'effectuer l'appréciation finale des établissements, en prenant en compte l'ensemble des critères exposés dans chaque catégorie.
> Chacun des membres du jury notera de 0 à 10 chaque établissement sélectionné dans sa catégorie.
> Les établissements obtenant les meilleures notes, seront isolés est re-notés jusqu'à ce que trois émergent : les nominés. L'établissement lauréat sera élu à l'issu d'un vote à bulletin secret.
> Les membres du jury dont les établissements sont sélectionnés, n'auront pas le droit de voter.

Recrutement et confidentialité
Les membres du jury sont recrutés :
> sur délégation des organisations professionnelles,
> sur invitation de l'organisateur pour des entreprises non adhérentes aux organisations professionnelles,
> sur étude des demandes, par l'organisateur, émanant de personnes désireuses d'être membre du jury.

Tous les membres du jury ainsi que le personnel de l'organisation sont tenus à la confidentialité des débats.

Visibilité des lauréats et finalistes

Les Nominés et les Lauréats seront mis à l'honneur dans la revue Néo Restauration, sur son site web et lors de la cérémonie de remise des prix.

Apposition du label « Trophée des Restaurateurs »
Les lauréats seront autorisés à apposer le label « Trophée des Restaurateurs » sur toute documentation commerciale et promotionnelle concernant l'établissement primé

Conformité à la législation

La rédaction de Néo Restauration présentera au jury des établissements, avec l'accord préalable de leurs directions. Ces dernières s'engagent à ce que leurs établissements soient conformes à toute loi et réglementation en vigueur. Ils dégagent l'organisateur de toutes responsabilités qu'ils pourraient encourir du fait de leurs participations et l'indemniseront de tous les préjudices qu'il subirait, et le garantissent contre tout trouble, revendication ou action quelconque à ce titre, et feront seul leur affaire de tout litige ou contestation à leurs égards.

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