Les deux ministres ont salué la qualité des propositions de ce rapport remis par Régis Marcon. Ce livre Blanc fait suite à un Tour de France, au cours duquel le chef du « Clos de Cimes » a rencontré au plus près des bassins d’emploi, des entreprises, des jeunes, des chefs d’établissement et des professeurs, des responsables de centres de formation et des professionnels de l’orientation lui permettant d’enrichir sa réflexion. Il a constitué autour de lui, trois groupes de travail pour « Donner envie », « Donner confiance » et « Donner l’exemple » et faire de l’alternance notamment une voie privilégiée de développement de l’emploi dans la restauration et l’hôtellerie.
Le rapport présente ainsi 9 propositions d’actions que Xavier Bertrand et Frédéric Lefebvre souhaitent voir mises en œuvre à partir d’octobre 2011 et jusqu’en 2015. Ces propositions visent à mieux informer et orienter les jeunes vers les métiers de la restauration et l’hôtellerie, à assurer une formation de qualité avec une reconnaissance accrue de la fonction tutorale ou encore de labelliser les entreprises et les centres de formation adhérant aux engagements sur l’accueil des alternants.
Des recommandations qualifiés par les ministres de « cohérentes avec les engagements pris le 28 avril dernier par les organisations professionnelles en faveur de l’emploi, en contrepartie d’une TVA réduite à 5,5%.
