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Régis Marcon prend la présidence du Studio Culinaire Servair

YANNICK NODIN

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Régis Marcon prend la présidence du Studio Culinaire Servair

© Laurence Barruel

Servair, membre de gategroup, annonce la nomination du chef étoilé Régis Marcon, également Bocuse d’Or 1995, comme Président de son Studio Culinaire pour une durée de deux ans. Il succède au chef Guy Martin dont le mandat de Président s’est achevé au 31 décembre 2020. Créé en novembre 2009 avec Joël Robuchon, Jacques Le Divellec et Guy Martin, le Studio Culinaire Servair rassemble chefs et experts de la cuisine pour élever les standards de qualité de la restauration différée et y transposer les codes de la haute cuisine. Il s’est également donné pour mission d’identifier les tendances et les innovations pour optimiser les offres conçues par les chefs de Servair. « Avec mes collègues du Studio Culinaire, je m’efforcerais d’orienter nos réflexions vers une cuisine de plus en plus responsable, déclare via communiqué Régis Marcon qui, membre du Studio depuis 2014, a signé à de nombreuses reprises les menus des classes Business et First d’Air France. Je m’attacherai aussi à renforcer les valeurs profondes de la cuisine dans les programmes de formation des cuisiniers de Servair ».

Deux thématiques chères au chef de Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire), qui fait vivre sa passion de la nature, des champignons aux lentilles vertes du Puy et aux herbes de printemps, en passant par la truite du Lignon ; qui est aussi très engagé dans la transmission du savoir notamment comme co-auteur du livre blanc de la formation professionnelle des apprentis demandé par la Présidence de la République.

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