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Réédition des « Dîners d'Epicure »

La rédaction de Néorestauration
Pour le 160e anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, qui sera commémoré le 28 octobre prochain, les Disciples d'Escoffier organisent une réédition des Dîners d'Epicure. Ceux-ci, initiés par le célèbre gastronome cuisinier, étaient destinés à démontrer que la cuisine française n'était pas du tout en décadence au début du XXe siècle. Trois Dîners d'Epicure eurent lieu ainsi dans cent-quarante villes du monde entier, le 25 mai et le 27 juillet 1912, et  le 20 juin 1914.

Conforme à la tradition, le Dîner d'Epicure du 28 octobre prochain aura lieu le même jour dans le monde entier avec le même menu. Les Disciples d'Escoffier comptent en effet des délégations dans toutes les régions de France, la  plupart des pays d'Europe, en Amérique du Nord, au Japon ainsi qu'en Chine.
Pour le 28 octobre, les Disciples proposent le menu suivant :
-Consommé Suzette (potage portant le prénom d'une amie française du Prince de Galles).
-Saumon de Norvège à la Royale
-Noisettes d'agneau Favorite
-Pommes Anna
-Pêche Nellie Melba
-Savorys (petites bouchées salées servies après le dessert)

Les chefs désireux de se procurer le menu peuvent contacter Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général des Disciples d'Escoffier (disciplesescoffier@libertysurf.fr et tél. 06 07 57 00 76).
Julia Sauvet

 

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