Redonner du sens à la restauration

E. B.

Publié le 01/09/2014

Sujets relatifs :

la restauration, La restauration, QUADRATURE RESTAURATION

Avec sa cuisine centrale de 1 000 m², sa capacité de production de 12 000 repas livrés par jour, la société Quadrature Restauration est bel et bien déterminée à afficher sa différence. « Nous nous engageons à ce que 70 % des produits soient de proximité, dont 20 % issus de l'agriculture biologique, et à participer au développement économique local », ajoute Antoine Massenet, son président. « La restauration collective ne peut pas simplement être considérée comme le donneur d'ordre d'un centre de coût, mais comme un outil de croissance aux niveaux local, départemental et régional, en stimulant une offre nouvelle par une demande maîtrisée et organisée. » Pour preuve : la société s'est engagée à fournir une planification des menus un an à l'avance aux producteurs locaux.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS

Tous les événements

26 sep - Paris

La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris

CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Vin et chevreuil, les accords parfaits

Les frimas de l'hiver annoncent les fêtes et l'arrivée des gibiers au menu. Quel vin proposer sur du chevreuil, viande à la fois puissante et soyeuse ? Tout dépend de la préparation... CHOCOLAT ET[…]