L'étude 2014 de Michael Page sur les fonctions et les rémunérations confirme que l'hôtellerie-restauration constitue le premier pôle de recrutement national, avec plus 13% des intentions d'embauche pour 2014. Pourtant, ces secteurs souffrent d'une pénurie de compétences opérationnelles alors qu'ils proposent des métiers diversifiés et des opportunités de carrière en France et à l'étranger. Les cadres sont très recherchés. Les horaires décalés et les niveaux de salaires (surtout en début de carrière), jugés faibles, ne poussent pas vraiment les candidats potentiels à postuler. Pour ceux qui s'interrogent sur une carrière dans l'hôtellerie-restauration, l'étude décrit 23 fonctions pour lesquelles sont donnés un descriptif du poste, un tableau de rémunération et les évolutions possibles.
