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Recette : Tian d’automne aux Pommes du Limousin AOP

YANNICK NODIN

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Recette : Tian d’automne aux Pommes du Limousin AOP

Dans le cadre de la campagne européenne « L’Europe signe les produits de ses terroirs » qui met à l’honneur les appellations AOP-IGP, redécouvrez la savoureuse pomme du Limousin AOP, dans un Tian d’automne à servir avec une salade ou en accompagnement d’une viande.

Tian d’automne aux Pommes du Limousin AOP

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h10

 

Ingrédients

 

4 Pommes du Limousin AOP

1 grosse pomme de terre

1 grosse patate douce

2 betteraves crues moyennes

1 petite boule de céleri rave

100 g de beurre fondu

2 c. à soupe de sirop d'érable

6 gousses d’ail émincée

1 petit bouquet de thym

1 c. à café de sel

poivre

 

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  1. Lavez les légumes et les Pommes du Limousin AOP. Epluchez le céleri rave et retirez les cœurs des pommes. Puis taillez les légumes et les Pommes du Limousin AOP en fines tranches de 2 à 3 mm, idéalement à l’aide d’une mandoline.
  1. Placez les lamelles de légumes et de pommes dans un plat à four en les alternant.
  1. Faites fondre le beurre, ajoutez le sirop d’érable, le sel et les gousses d’ail épluchées et hachées. Poivrez généreusement. Arrosez le tian du mélange, ajoutez le thym effeuillé et couvrez le plat d’un papier cuisson.
  1. Mettez au four pour 45 minutes de cuisson. Retirez le papier cuisson et laissez cuire encore 25 minutes.

 

Petit plus : Variez les légumes selon vos goûts et ajoutez navet ou chou rave, mais essayez de choisir des légumes du même diamètre que les Pommes du Limousin AOP, ou bien recoupez les rondelles à la même taille, le résultat sera plus joli.

Crédit : Julie Mechali - photographe/ Annelyse Chardon - Créatrice de recettes et styliste culinaire

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