A l’occasion du GREEN LIFE FESTIVAL et de la première performance qui initie a l' #Apero Fleurs, une proposition de recette réalisée par le chef Ruben Sarfati associée à 1 bouquet de fleurs composé par la fleuriste Philippa Glorian
Mini pizza chèvre, miel et fleurs de bourrache // Bouquet : œillets blancs, gentianes, statices blancs, olivier, graminées et fleurs de bourrache piquées au chef. Parce que l’apéro "tradi" c’est bien, mais booste par des mini bouquets de fleurs sans prétention, c’est mieux !
INGRÉDIENTS :
250 g de farine T65,
150 g d’eau,
50 g d’huile d’olive,
20 g de sucre,
5 g de levure de boulangerie en poudre,
8 g de sel,
200 g de crème crue entière,
5 crottins de Chavignol,
thym ou basilic frais,
1 cs de miel,
fleurs de bourrache
POUR 10 PERSONNES /PRÉPARATION : 20 MINUTES /CUISSON : 10 MINUTES
(TEMPS DE REPOS DE LA PÂTE : 45 MINUTES)
PRÉPARATION
PÂTE : mélanger la farine avec l’eau tiède, le sucre et la levure, pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter alors le sel et l’huile d’olive et mélanger à nouveau, avant de laisser poser 45 minutes.
Après repos, pétrir à nouveau rapidement pour chasser le gaz. Étaler finement la pâte et la découper à l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Disposer sur une feuille de papier cuisson. Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.
GARNITURE : Disposer sur chaque rond de pâte une cuillerée de crème, un demi-crottin, et une pointe de miel. Cuire 8/10 minutes.
À la sortie, ajouter un tour de moulin à poivre et quelques fleurs de bourrache, et déguster immédiatement.
ASTUCE : on peut utiliser une pâte à pizza prête à dérouler et remplacer l’emporte-pièce par un verre à bord fin et large.
Bouquet : Œillets blancs, gentianes, Statices blancs, olivier, graminées et fleurs de bourrache piquées au chef
