Quid de l'économie collaborative ?

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Quid de l'économie collaborative ?

Si le GNI s'insurge contre les sites collaboratifs du type Vizeat, dont les membres proposent des prestations à des tarifs proches d'un établissement ayant pignon sur rue, sans s'acquitter des obligations des restaurateurs, il va falloir faire avec cette économie d'un nouveau genre. Un Français sur deux y a recours.

Elle n'est pas seulement synonyme de concurrence déloyale, mais aussi de financement participatif. La start-up Foodraising, spécialisée dans le financement de projets de restauration, a ainsi levé 112 000 E et apporté des fonds à 11 projets en un an. Eloïse Chavaignac et Vincent Viaud ont, par deux appels à financement en 2012 et 2014 sur la plate-forme Wiseed, levé 620 000 E pour passer de leur enseigne strasbourgeoise PUR etc. à un réseau de franchise en plein développement. Autre atout : l'invention de modèles économiques à l'instar de LaBelleAssiette et son service de réservation de chef à domicile, ou d'autres initiatives qui intègrent la restauration dans les circuits courts. De nombreux restaurants sont devenus des points relais des produits locaux promus par le réseau de la Ruche qui dit oui ! Ou comment accompagner les tendances locavores et de l'économie du partage.

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