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Le personnel de restauration collective dispose aujourd'hui d'un outil qui lui permet de déceler ses points de progrès.
Améliorer sa prestation, c'est d'abord bien se connaître. À la tête du cabinet Questions de Bons Sens, spécialisé dans la restauration collective, l'audit, le conseil et la formation, Henri Boutboul est convaincu que mettre dos à dos la gestion directe et la sous-traitance n'est plus d'actualité. « Aujourd'hui, parmi nos clients, nous avons des entreprises qui souhaitent conserver la gestion de leur restaurant et d'autres qui ont privatisé mais souhaitent néanmoins être conseillées par un expert neutre », commente le directeur général.
Pour Questions de Bon Sens, c'est l'occasion de faire prendre conscience à certains établissements en[…]
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