Organisé pour la 4ème année consécutive, ce concours de cuisine national s’adresse exclusivement aux apprentis exerçant dans un restaurant labélisé Restaurateurs de France - Maitre Restaurateur.
Après une première sélection sur dossier, deux phases qualificatives ont été organisées le 19 septembre dernier au CEPROC, à Paris et le 29 novembre au CFA La Noue, à Longvic. Lors de cette seconde phase qualificative, 7 apprentis ont dû revisiter le traditionnel plat du lapin à la moutarde pour 4 personnes.
À l’issu de cette qualification régionale, Quentin Guillermic, apprenti de cuisine aux restaurants Flora Danica & Copenhague (Paris 8ème), fleurons du Groupe Frères Banc, se qualifie brillamment lors de cette demi-finale dijonnaise. Deux autres jeunes : Fanny Jérôme, apprenti au restaurant La Palette Aux Saveurs du Marché (Wettolsheim, Haut-Rhin) et Emmanuel Lalia, apprenti au restaurant L’Ecurie (Carcassonne, Aude) ont eux aussi gagné leur précieux billet pour la finale qui aura lieu le lundi du 4 février prochain, au sein de l’Ecole Ferrandi.
