Avec 3,6 millions d'euros et 1,4 milliard de repas, le marché portugais de la restauration hors domicile devrait connaître une croissance de 40% d'ici à deux ans, estime Vicente Rodrigues Joachim, directeur général d'Infortec / Tack international. Si l'on dénote encore peu de nouvelles chaînes commerciales, les modifications des habitudes de consommation (augmentation du nombre de repas pris à l'extérieur et développement de la restauration rapide) poussent en ce sens. La restauration collective, particulièrement compétitive (340 millions de repas pour 712 millions d'euros de chiffre d'affaires en 1999), devrait croître elle aussi, sous l'effet de l'augmentation du taux de natalité ainsi que de l'amélioration du niveau de santé et du pouvoir d'achat. Vicente Rodrigues Joachim estime à 1 milliard, le potentiel de prestations sur ce marché. "Le Portugal représente des opportunités pour les nouveaux concepts, si ceux-ci offrent de nouveaux attraits et répondent aux nouvelles attentes du consommateur, à l'image de ce qui lui est offert dans le reste de l'Europe", conclut le directeur général d'Infortec.
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