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Quedubon décroche le prix Meilleur rapport qualité-prix

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Quedubon décroche le prix Meilleur rapport qualité-prix

Un an après avoir repris le bistrot Quedubon dans le 19e à Paris, Marc-Antoine Surand reçoit le prix Meilleur rapport Qualité/Prix décerné par le guide Pudlo 2020. En cuisine c’est le Chef Yuta Yokote qui officie.

 Meilleur rapport qualité-prix : Une distinction qui vient récompenser : la sélection de produits de Marc-Antoine, adepte du circuit-court. Et la volonté de proposer au déjeuner un menu à tout petit prix avec la même qualité que le soir

 

Formule déjeuner : Entrée + plat ou Plat + dessert : 15,50 €

Ou Entrée + plat + dessert : 17€

A la carte : env 50€ vins compris

 

 

Quedubon, c'est une adresse que les amateurs de vins nature et de cuisine authentique s'échangent sous le manteau depuis plus de 10 ans à Paris. Pur bistrot accroché aux Buttes Chaumont, Quedubon est garanti 100% sans concept foireux.

 

 Pour proposer une telle qualité à ce prix au déjeuner, sans pour autant être déficitaire à la fin de la journée, Yuta, le chef travaille les produits "de la tête à la queue":   "Ici, on ne jette rien. Avec un poisson entier, je vais pouvoir proposer de superbes filets, puis des rilettes, une brandade, . . . et utiliser les arêtes et les parures pour un fumet. On propose aussi très souvent des abats, ils demandent beaucoup de travail  mais sont peu chers. Transformés ou sublimés, les clients les adorent »  

 

 

*Restaurant Quedubon - 22 rue du Plateau - 75019 Paris

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