Quatre concepts de restauration rapide élus par la Sandwich & Snack Show Academy

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La Sandwich & Snack Show Academy, nouvelle animation lancée par le salon du Sandwich qui se tiendra du 2 au 3 mars à Paris, vient d'élir les trois concepts de restauration rapide les plus innovants, ayant le potentiel de se dupliquer en propre ou en franchise. Le jury composé de Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil et de Samuel Burner, rédacteur en chef de l’Observatoire de la Franchise a sélectionné parmi 25 : Flam Flam (Toulouse), un concept de flammekueches sucrées et salées déclinées en 30 recettes, Fish Kiss (Lyon), le restaurant rapide de poissons frais cuits à la vapeur, et Carrefour City Café (Bordeaux), un espace de vente à emporter ou à consommer sur place. Un prix spécial a été décerné à un 4e concept, Joséphine (Paris) créé en 1828 et repensé en 2010, qui associe boulangerie et plats du terroir fabriqués sur place. Les dirigeants des quatre concepts recevront un prix le mercredi 2 mars au Sandwich & Snack Show par Hubert Vilmer, président du SNARR et Directeur des flux du groupe Quick.

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