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Quali'Bré organise un stage de formation sur les desserts

La rédaction de Néorestauration
L'organisme de formation Quali'Bré propose un stage intitulé "Pâtisseries" et "Garnitures'" du 17 au 19 juin à Champdeniers (Deux-Sèvres).
Ce stage s'adresse à des professionnels de la restauration et se déroulera pendant trois jours, du 17 au 19 juin, de 9 heures à 18 heures, soit sur un total de 27 heures par personne. Il a pour objet de  permettre aux stagiaires de découvrir de nouvelles recettes pour enrichir et valoriser les cartes et les buffets et de mesurer les risques alimentaires liés au travail des desserts. Les stagiaires, au nombre de 12, seront encadrés par un chef pâtissier de la maison Lenôtre et par un formateur spécialiste des risques alimentaires. Les cours se dérouleront dans une cuisine d'application de 100 m² équipée des dernières technologies : four pression, four mixte FCP nouvelle génération, plaques halogènes, plaques à induction, sous-vide, cellule de congélation.
Coût du stage : 890 euros net. Pour s' inscrire, joindre Quali'Bré au Futuroscope Technopole, tél. : 05 49 49 64 50 ou fax : 05 49 49 60 30.

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