Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dossier

Produit festif par excellence

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Produit festif par excellence

foie gras isolated

© Fotolia

Même si le foie gras cherche depuis de nombreuses années à se désaisonnaliser et peine à y parvenir, il reste le produit festif par excellence. Certains professionnels n'hésitent pas à laisser libre cours à leur imagination. C'est le cas du chef Olivier Scola, à Aix-en-Provence. Celui que se définit tour à tour comme chef à domicile et traiteur de l'extrême a pour ambition de surprendre et de satisfaire. Cette année, il a réussi en proposant dès le début du repas une bûche au foie gras déclinée en trois parfums : nature, mangue-passion et fruits rouges.

 

« Le foie gras participe au rayonnement de l'art de vivre et de la gastronomie française dans le monde. » Étude Cifog/CSA

« Nous assistons à une montée en gamme du foie gras, ainsi qu'à de nouvelles combinaisons aromatiques. » Marie-Pierre Pé, responsable communication du Cifog

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Des donuts inspirés de la pâtisserie française chez Bagel Corner

Des donuts inspirés de la pâtisserie française chez Bagel Corner

  Bagel Corner muscle son offre donuts. Déjà présente sur la catégorie depuis l’année dernière, en boutique comme sur les plateformes de livraison, avec sa marque digitale Amazing Donuts, 40[…]

Ladurée en édition limitée pour Roland-Garros

Ladurée en édition limitée pour Roland-Garros

400° Laboratorio : Gennaro Nasti dévoile sa carte d’été

400° Laboratorio : Gennaro Nasti dévoile sa carte d’été

HappyVore intensifie sa présence sur un marché du simili-carné porteur

HappyVore intensifie sa présence sur un marché du simili-carné porteur

Plus d'articles