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Première ouverture pour Marxito, à proximité des Champs-Elysées

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Première ouverture pour Marxito, à proximité des Champs-Elysées

© Marxito

La streetfood pensée et mise au point par le chef étoilé Thierry Marx en collaboration avec le designer Ora Ito, voici la proposition de Marxito, ouvert depuis le 29 octobre dernier à proximité du Rond-Point des Champs-Elysées. Dans ce lieu où l’on peut se restaurer toute la journée, le restaurant offre une ambiance douce et chaleureuse, renforcée par les couleurs claires et les matériaux naturels. Signature du décor, ses tables sans fin, toutes en courbure, descendant du plafond avant de se transformer en plan autour duquel s’assoient les convives.

 

Côté menu-board, la proposition de Marxito est originale, construite autour d’une galette levée de sarrasin, fourrée d’ingrédients triés sur le volet et déclinée en salées et sucrées, dans un esprit franco-japonais. “Aubergines marinées, scarmozza, sauce piquilhos”,“Guacamole, oignons rouge, sésame torréfié, sauce ginger tofu”, “Saumon fumé, avocat,radis japonais, sauce miso persil”, “Pastrami, oignons confits, moutarde coréenne, laitue, cheddar”… Les recettes imaginées par le chef font la part belle au végétal. Au local aussi : la farine de sarrasin provient du Moulin de la Fatigue, installé en Bretagne depuis 1870 et perpétuant la tradition de la meule de pierre en silex. La farine de blé est produite par le Moulin Bourgeois, entreprise familiale située à 80 km de Paris. Les produits crémiers (beurre fermier, lait, œufs bio…) arrivent du Cotentin et de la vallée de Chevreuse. Les fruits et légumes sont cultivés par de petits producteurs d’Eure et Loire et la confiture est fournie par la fabrique artisanale corse Anatra.

 

Une offre complétée par des Marxito sucrés, déclinés en crème mousseuse (nature, matcha, chocolat…) ou confiture artisanale (myrtille, framboise et sudashi ou pomelo, orange, et yuzu).

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