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Première Etoile

Première Etoile

OÙ ? 2, rue de l'Hôtel Saint-Paul - 75004 Paris et Palais des Congrès

QUI ? Jérôme Taieb

OUVERTURE ? Septembre 2006

CONCEPT ?
Traiteur moderne, Première étoile propose des solutions repas originales, créatives, basées sur la « jeune cuisine » de jeunes chefs français talentueux tels que «Gilles Choukroun» (le parrain). Avec en spécialité des plats principaux « prêt à cuisiner » : tous les ingrédients frais sont réunis et pré-dosés, accompagnés de la recette! Au client de cuisiner en 30 mn à la maison (boutique à Saint-Paul et corner à Porte Maillot) Livraison possible.

CHIFFRES :
TM : 12€ (midi à emporter ou sur place) - 30€ (soir)
Plateaux entreprises : 25 € - Cumulé : 25€
Ouverture : St Paul : mardi au samedi, Porte Maillot : 7/7
Couverts/jour: 70 clients
Nb places assises : 12 (+ 20 en terrasse)
Superficie totale (intérieur/extérieur) :
St Paul : 60m² - Porte Mailllot : 10 m2 (corner)
Investissement total HT : 205 000 €
dont murs et fonds de commerce : 100 000 €
dont équipement, aménagement, déco : 105 000 €
CA mensuel HT : 20 000 €
CA prévisionnel des 12 premiers mois de l'exercice en HT : 100 000 €
Coût matière : 30% Frais personnel : 30%

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