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Première édition du Trophée Paul Haeberlin

La rédaction de Néorestauration
La première édition du trophée Paul Haeberlin, concours international par équipes de cuisine, sommellerie et service de restauration, aura lieu les 16 et 17 mars au salon EGAST à Strasbourg. Le Trophée Paul Haeberlin a été créé en hommage au grand chef alsacien, décédé en 2008, qui a fait de son Auberge de l'Ill, à Illhaeusern (68), une adresse auréolée depuis 41 ans de trois macarons Michelin.

Chaque équipe participante est composée d'un cuisinier, d'un maître d'hôtel et d'un sommelier d'un même restaurant gastronomique. Les candidats retenus sont : l'Apicius (Paris), l'Arnsbourg (Baerenthal), l'Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse (Lyon), le restaurant Bagatelle (Oslo, Norvège), le Monte Carlo Bay (Monaco), la Verte Vallée (Munster). 

Le jury côté cuisine sera composé de deux chefs de renommée internationale : Jean-Georges Vongerichten (restaurant Jean-Georges** à New York) et Eckart Witzigmann (ancien chef de l'Aubergine*** à Munich). Côté sommellerie, Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde 2000), Markus del Monego (meilleur sommelier du monde 1998) et Yseline Scicard (directrice de la communication du Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace). Côté service en salle, Monique Jung (co-dirigeante du restaurant Au Crocodile*), Annie Paul (co-dirigeante du restaurant Le Cygne** à Gundershoffen) et Antoine Woerlé (MOF Restaurant).

L'équipe gagnante remportera le trophée pour 2 ans ainsi qu'un chèque de 15 000 €.   




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