Ouvert au grand public et aux professionnels, ce festival n'accueillera que les vins ayant obtenu une note supérieure ou égale à 16/20 par Michel Bettane et Thierry Desseauve, deux des créateurs du salon aux côtés de Sylvie Douce et François Jeantet.
Quatre prix seront également décernés le jeudi 23 novembre pour récompenser, la découverte, l'homme, le vin français et le vin étranger de l'année.