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Premier restaurant parisien au concept Fish Brasserie de Léon

YANNICK NODIN
Premier restaurant parisien au concept Fish Brasserie de Léon

Léon tient son flagship parisien. Le spécialiste des produits de la mer, racheté par Bertrand Restauration, annonce l’ouverture dans la capitale, boulevard du Montparnasse (14ème), de son premier restaurant aux couleurs de son nouveau concept. Un remodelling qui, après 8 semaines de travaux, fait découvrir le nouvel univers de Léon, sur deux étages et 170 places assises. Un établissement faisant la part belle, Fish Brasserie oblige, aux éléments et matériaux bruts esprit bord de mer, twistés avec des touches contemporaines : cordages, céramiques vert d’eau, casiers, crustacés et poissons en filigrane… Le restaurant, quatrième à dérouler le nouveau concept de l’enseigne, y proposera ses emblématiques moules, mais aussi un fish and frites et des innovations produits tels qu’une sole meunière, un pavé de cabillaud, un tartare de poisson, une papillote vapeur « moules et saumon », un plateau de fruits de mer, un homard rôti au beurre demi-sel ainsi qu’une gamme d’entrées de la mer (ceviche de saumon, oeufs mimosa au crabe, rillettes de poissons…). L’équipe sera dirigée par Lesly Locko, issu de la promotion interne de Léon puisqu’il a intégré l’enseigne il y a presque 10 ans en tant que commis de cuisine en contrat étudiant.

 

Léon Montparnasse

Bis, 82 Bd du Montparnasse, 75014 Paris

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