Chaque équipe, composée de 2 candidats devra réaliser un entremets aux fruits avec support de présentation artistique en chocolat. Les trois nations arrivées en tête seront sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2007 à Lyon dans le cadre
Six équipes composées de deux pâtissiers seront en compétition. Les candidats doivent être pâtissier, chocolatier ou glacier depuis au moins cinq ans.
Ensemble, ils prépareront le dimanche 26 mars, pendant le salon Sirest Ideas, en cinq heures :
-Un entremets aux fruits pour six personnes. Cet entremets sera présenté dans une pièce en sucre coulé, soufflé ou tiré. Une seconde, de même composition, sera partagée en six parts et proposée au jury.
-Un dessert à l'assiette, représentatif de la pâtisserie du pays représenté et intégré à une présentation artistique tout chocolat. Huit desserts à l'assiette, de même composition, seront goûtés par le jury.
Ces deux pièces devront être présentées sur un socle de 60x40cm, hauteur libre. Difficulté supplémentaire pour les candidats, le travail, comme la dégustation, se déroulent en direct, face au public.
A l'issue de la dégustation, le jury, composé du président d'honneur et des six présidents des pays participants, remettra cinq prix :
-1er prix : 2 000 €, un trophée et une médaille d'or
-2e prix : 1 000 € et une médaille d'argent
-3e prix : 500 € et une médaille de bronze
-Prix chocolat
-Prix sucre
Les trois équipes lauréates seront automatiquement sélectionnées pour participer à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2007.
Gabriel Paillasson, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est l'initiateur de cette nouvelle compétition internationale. C'est Pierre Hermé qui sera président du jury. Les pays retenus pour l'Open de France de desserts 2006 sont : la Finlande, l'Ile Maurice, Israël, la Norvège, le Sénégal et Taïwan.
Ensemble, ils prépareront le dimanche 26 mars, pendant le salon Sirest Ideas, en cinq heures :
-Un entremets aux fruits pour six personnes. Cet entremets sera présenté dans une pièce en sucre coulé, soufflé ou tiré. Une seconde, de même composition, sera partagée en six parts et proposée au jury.
-Un dessert à l'assiette, représentatif de la pâtisserie du pays représenté et intégré à une présentation artistique tout chocolat. Huit desserts à l'assiette, de même composition, seront goûtés par le jury.
Ces deux pièces devront être présentées sur un socle de 60x40cm, hauteur libre. Difficulté supplémentaire pour les candidats, le travail, comme la dégustation, se déroulent en direct, face au public.
A l'issue de la dégustation, le jury, composé du président d'honneur et des six présidents des pays participants, remettra cinq prix :
-1er prix : 2 000 €, un trophée et une médaille d'or
-2e prix : 1 000 € et une médaille d'argent
-3e prix : 500 € et une médaille de bronze
-Prix chocolat
-Prix sucre
Les trois équipes lauréates seront automatiquement sélectionnées pour participer à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2007.
Gabriel Paillasson, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est l'initiateur de cette nouvelle compétition internationale. C'est Pierre Hermé qui sera président du jury. Les pays retenus pour l'Open de France de desserts 2006 sont : la Finlande, l'Ile Maurice, Israël, la Norvège, le Sénégal et Taïwan.
