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Premier guide des espèces pour un marché des produits de la mer durables

La rédaction de Néorestauration
Le premier Guide des espèces édité par l'Alliance Produits de la mer vient de paraître. Ce guide pratique est destiné aux professionnels (acheteurs, fournisseurs, grossistes mais aussi mareyeurs et restaurateurs).
Aujourd'hui la grande fragilité des ressources marines n'est plus à démontrer, et l'aquaculture ne paraît pas le palliatif idéal. Alors comment dans ce contexte répondre de manière responsable aux besoins croissants des populations en produits de la mer ? C'est à ce type de question que tente de répondre ce guide de 160 pages présenté en avant-première au salon Seafood de Bruxelles.

Véritable outil au service d'une filière, cet ouvrage présente, à partir de données scientifiques disponibles, les principales espèces consommées en France, en Belgique et en Suisse, sous l'angle de la durabilité et détaille l'état des différents stocks d'une même espèce, ainsi que les impacts des techniques de production.
Il est temps de prendre conscience de la nécessité d'assurer la pérennité des espèces et un avenir durable au marché des produits de la mer.
Pour se procurer ce guide s'dresser à L'Alliance Produits de la mer - 19, rue Martel, 75010 Paris. Tél. : 01 56 03 54 66

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