La deuxième édition du Précis des risques alimentaires vient de paraître. Cet ouvrage signé Manfred et Nicole Moll recense tous les risques et dangers d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental auxquels nous sommes, directement ou indirectement exposés par notre alimentation.
Cette nouvelle édition est enrichie des dernières informations scientifiques et inventorie les données les plus récentes notamment dans les domaines suivantes :
. Sécurité alimentaire
. Meilleure connaissance des toxines
. Problèmes d'environnement
. Mauvaises habitudes alimentaires
. Intolérances et allergies alimentaires
Présenté sous forme de dictionnaire, l'ouvrage comporte plus de 3 200 entrées qui couvrent tous les domaines des risques alimentaires. Un lexique intègre les récentes données de la taxonomie
Editions Lavoisier
Cette nouvelle édition est enrichie des dernières informations scientifiques et inventorie les données les plus récentes notamment dans les domaines suivantes :
. Sécurité alimentaire
. Meilleure connaissance des toxines
. Problèmes d'environnement
. Mauvaises habitudes alimentaires
. Intolérances et allergies alimentaires
Présenté sous forme de dictionnaire, l'ouvrage comporte plus de 3 200 entrées qui couvrent tous les domaines des risques alimentaires. Un lexique intègre les récentes données de la taxonomie
Editions Lavoisier
