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PRÉCAUTIONS D'HYGIÈNE POUR L'UTILISATION DES PAI

Stéphane Baynaud, docteur vétérinaire

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Les PAI (produits alimentaires intermédiaires) dont l'offre est toujours plus abondante sont une occasion pour les restaurateurs de diversifier l'offre au consommateur et utiles pour optimiser l'organisation en cuisine. Certaines précautions doivent être respectées.

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