Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

Pour un nettoyage efficace

Sujets relatifs :

,
Pour un nettoyage efficace

Florence Buffet Ingénieur Qualité HACCP consulting

© PHOTO : DIAOUEST

Un bon nettoyage doit répondre à 4 principes (dits Tact) : température, action mécanique, concentration et temps de contact.

Plus la solution de nettoyage est chaude, plus elle est en principe efficace. Pour un nettoyage manuel, une température de 35 °C est souvent idéale. Pour un nettoyage machine, une température allant de 70 à 85 °C est plus[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Les avantages d'une bonne mutualisation

Les avantages d'une bonne mutualisation

Une bonne comptabilité à l'enlèvement comme à la remise est le gage de bonnes relations client-prestataire. Pour gérer une partie de son linge, Léon de Bruxelles a choisi la mutualisation. Il explique pourquoi.Après seulement deux mois de mise[…]

01/05/2004 | Gérer
La belle saison du saumon sauvage

La belle saison du saumon sauvage

Une note printanière

Une note printanière

Fraîcheur et légèreté

Fraîcheur et légèreté

Plus d'articles