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Au cours du salon, le laurier Ecorismo-FTC de l’innovation de l’année a été remis au tandem VEOLIA Environnement/Fludia. Il récompense l’accompagnement de deux hôtels pilotes mené conjointement par VEOLIA Environnement et Fludia, en collaboration avec la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) de Nantes Saint-Nazaire et l’école des Mines de Nantes, dans la mise en œuvre d’une démarche globale de développement durable axée sur la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie. Ont également été nommés comme concept novateur, la société londonienne Omward Bounds & Rythms qui a développé un concept d’éco-spa & bien-être et luxe responsable, en partenariat avec une dizaine d’entreprises françaises et étrangères. L’ensemble de l’activité spa est étudiée dans l’esprit de l’éco-conception et du bio (table de massage, textile, produits cosmétiques, toiles d’ombrage, décoration). Au niveau, social et humain, l’Association Tourisme & Handicaps a été nominée pour l’ensemble de son action en faveur de l’accessibilité et de l’accueil des personnes en situation de handicap dans les entreprises et sites touristiques. Deux mentions spéciales ont aussi été décernées par le jury : une mention spéciale « Fidélité et engagement » a été remise à Voyages-SNCF.com pour son fort engagement envers un tourisme plus responsable et ses multiples initiatives auprès des professionnels et des voyageurs notamment au travers des Trophées du tourisme responsable qui récompensent chaque année depuis 2007 les initiatives en matière de tourisme responsable. Et une seconde « Innovation et engagement » a été attribuée à AK Antoine Kafé pour sa démarche d’éco-bio et de responsabilité sociale dans son entreprise de restauration. Le chef Jean-Pierre Kausz a mis en œuvre un concept de restauration novateur dans lequel les repas sont préparés à base de produits locaux et bio, servis dans des bocaux en verre, mis sous vide et réchauffés sur le lieu de la dégustation. Les clients n’ont plus qu’à déguster leurs repas directement dans les bocaux.
