C’est une des leçons du 3e Observatoire Alimentation et Familles Fondation Nestlé France/Ipsos, qui s’intéresse à l’évolution des comportements alimentaires des Français.
Si les Français continuent de rechercher du plaisir dans l’alimentation tout en se montrant plus soucieux de la dimension santé, ce modèle est plus difficile à tenir avec l’inflation : ils sont effet la moitié à constater que les prix de l’alimentaire ont « beaucoup augmenté », et près de 25 à envisager de diminuer ce poste de dépenses cette année. Les principaux moyens cités sont les promotions (81%), la diminution des produits qu’ils considèrent comme superflus (75%) ou encore les efforts pour cuisiner davantage les restes (72%), à égalité avec la diminution des sorties au restaurant, fast food inclus. "L’augmentation du coût de la vie, même si elle peut conduire à l’adoption de certaines pratiques vertueuses comme le fait de mieux valoriser les restes et d’éviter le superflu, questionne cette nouvelle équation du bien manger et impose dans beaucoup de foyers des concessions sur l’alimentation", analyse Laurence David, déléguée générale de la Fondation Nestlé France.
Février 2023.
