Tataki de thon mariné aux épices, sauce thaï, crémeux avocat, pickles de légumes, Poitrine de cochon crousti-fondante, jus à l’amaretto, mousseline et cru de brocolis aux noisettes, Crème au citron vert, fraises, crumble et gel au thym citron… Ce 15 avril, le menu de Pottoka, bistrot parisien et sa cuisine de saison, calé sur le répertoire hexagonal, et plus particulièrement basque, s’emporte. Une nouveauté pour l’adresse bistronomique de Sébastien Gravé et Louise Jacob, Bib gourmand, qui se déploie sur un nouveau format, mesures de confinement obligent. L’initiative, au soutien de l’adresse comme de ses fournisseurs, est conçue autour d’une commande SMS pour récupérer le lendemain, entre 11h30 et 14h son repas (trio à 22 euros, menu publié sur Instagram et Facebook), dans des conditionnements à usage unique, pouvant être passés au micro-ondes. A noter, les vins de la cave sont à moitié prix. Compte tenu du manque de perspectives à date pour la reprise d'activité dans le hors-domicile, il y a toute chance que ce type d’initiative se multiplie.
Pottoka
4, rue de l'Exposition
75007 Paris
