informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Pot au feu de canard

Publié le

|

Pot au feu de canard

© Pot au feu

Temps de préparation : environ 2h25
Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 canard ou canette
• 400g de petites pommes de terre
• 12 petites carottes
• 9 petits navets
• 12 petits oignons grelot
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 1 petite branche de céleri
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de romarin

Progression
• Laver et éplucher tous les légumes. Couper le canard en morceaux.
• Dans un grand faitout, faire dorer les morceaux de canard puis recouvrir de 3 litres d’eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 1h30 à feu doux. Dégraisser régulièrement le dessus du bouillon. Dans une casserole, cuire séparément les pommes de terre pendant 20 minutes.
• Ajouter dans le faitout les carottes, les navets, le poireau, l’ail, le céleri, le laurier et le romarin. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
• Servir le pot au feu accompagné de cornichons et de fleur de sel.

 

en partenariat avec le CICAR (Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir)

Donnez votre avis

 
Les Appels d’offres Marchés online
Accéder à tous les appels d’offres

Vos événements et formations

26 septembre 2019

La RHD à l’heure du Healthy

Paris

05 décembre 2019

CONGRÈS RHD

Paris

Tous les événements et formations

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus