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Pot au feu de canard

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Pot au feu de canard

Temps de préparation : environ 2h25
Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 canard ou canette
• 400g de petites pommes de terre
• 12 petites carottes
• 9 petits navets
• 12 petits oignons grelot
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 1 petite branche de céleri
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de romarin

Progression
• Laver et éplucher tous les légumes. Couper le canard en morceaux.
• Dans un grand faitout, faire dorer les morceaux de canard puis recouvrir de 3 litres d’eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 1h30 à feu doux. Dégraisser régulièrement le dessus du bouillon. Dans une casserole, cuire séparément les pommes de terre pendant 20 minutes.
• Ajouter dans le faitout les carottes, les navets, le poireau, l’ail, le céleri, le laurier et le romarin. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
• Servir le pot au feu accompagné de cornichons et de fleur de sel.

 

en partenariat avec le CICAR (Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir)

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