Initié par Deliveroo, avec ses cuisines partagées Editions, le format des cuisines spécifiquement dédiées à la livraison, et ouvertes à la location, gagne du terrain, avec des opérateurs immobiliers apparaissant sur le marché, comme Cooklane. Ou encore Popafood, qui va rendre disponibles 12 cuisines, de 11 à 55m², dans le centre-ville de Toulouse. Des espaces professionnels clés en main, dans le quartier des Chalets, équipés, connectés et optimisés pour la commande digitale, en click&collect comme en delivery, qui ciblent aussi bien les opérateurs souhaitant diversifier leur activité que tester leur offre sur Toulouse, en se concentrant sur leur cuisine. La société fondée par Florent Garin et Eric Descargues, issus du digital, assure en effet, en complément des équipements physiques, la gestion et entretien des locaux, la distribution, et dispose de son propre outil digital pour gérer, agréger et distribuer les commandes issues de tous les canaux de distribution confondus. Deux millions d'euros ont été investis sur l'ensemble du projet, avec l'appui du CIC et de BPI France en garantie, et en ligne de mire pour 2022 des ouvertures d’équipements similaires à Bordeaux et Montpellier.
