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Pomme de Pain expérimente le Nutri-Score, en collaboration avec l’Insead

YANNICK NODIN

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Pomme de Pain expérimente le Nutri-Score, en collaboration avec l’Insead

 

Pomme de Pain, en collaboration avec l’INSEAD, déploie le Nutri-Score de ses recettes dans certains de ses restaurants, afin d’étudier son impact sur sa clientèle. Cette expérimentation fait suite à l’appel à projet lancé en 2020 par la Direction générale de la santé pour tester la mise en place du logo Nutri-Score dans le contexte de la restauration collective et commerciale hors foyer. La filiale du groupe Soufflet est la seule enseigne en restauration rapide à y être associé.

 

Le Nutri-Score est affiché sous la forme d'un logo apposé en face avant des emballages de produits alimentaires transformés. Mis au point par des équipes de recherche indépendantes composées de scientifiques, de médecins et de nutritionnistes, le Nutri-Score note les produits de A à E, soit du plus au moins favorable sur le plan nutritionnel. Le logo informe le consommateur en un coup d'œil sur la qualité nutritionnelle des aliments. La gamme des produits Pomme de Pain a été intégralement analysée sous le prisme du Nutri-Score, dont le logo a ensuite été apposé sur tous les supports de communication des restaurants 'test' (menus, étiquettes produits, ...). Le personnel concerné a par ailleurs été formé pour pouvoir répondre à d'éventuelles interrogations des clients. Un questionnaire permettra ensuite de mesurer l'évaluation de l'étiquetage nutritionnel par les convives.

 

L'équipe du Professeur Pierre Chandon de l'INSEAD, qui supervise scientifiquement et de manière indépendante l'expérimentation, effectuera une analyse qualitative et quantitative des résultats, qui seront soumis à publication dans une revue scientifique.

 

 

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