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Pomme de Pain entend devenir leader sur Paris

La rédaction de Néorestauration

Pomme de Pain désire intensifier son maillage sur Paris, où l'enseigne vise la place de leader du marché, mais aussi en province. Pour accentuer sa présence en région, elle table sur une vingtaine de créations d'ici à juin 2006, dont dix en succursales et dix en franchise, grâce au soutien de son actionnaire de référence Acto, et à son partenariat avec le groupe Elior. Celui-ci comporte une clause d'exclusivité sur les autoroutes, avec huit ouvertures dans les quatre ans à venir, et un droit de première offre pour la restauration sous contrat.

D'ici à juin 2005, l'enseigne programme six ouvertures en propre, à Saint-Quentin, Nancy, Rouen, Evry, entre autres, et deux en franchise dont l'une à Blois. Afin d'accentuer sa dynamique, elle poursuit la rénovation de son parc qui sera achevée à la fin de l'année et a élaboré une nouvelle offre produit avec le concours de Gourmet Consultants.

Cette nouvelle carte déploie une gamme de sandwichs originaux, de pains, de salades, de tartines, de grandes assiettes et de boissons chaudes et froides. Celle-ci concourt, avec la modernisation de l'agencement, à asseoir son positionnement de spécialiste du sandwich et à développer le trafic en journée : + 15 % au petit déjeuner, + 10 % dans l'après-midi. Aujourd'hui, la chaîne réalise 17 % de son volume d'affaires le matin, 62 % à midi et 20 % le soir, contre 90 % des ventes réalisées entre 11 heures et 15 heures il y a cinq ans.

Dès le mois de mai, Pomme de Pain lancera une campagne de communication, autour de son identité visuelle, dans ses restaurants mais aussi par voie d'affiches dans le métro.

pcecconello@neorestauration.com

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