Planet Sushi mise sur la franchise

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Planet Sushi mise sur la franchise

L’enseigne de la japan fusion food, qui compte 50 restaurants, confirme sa volonté de transformer une partie de ses succursales en franchise sur le format du nouveau concept Planet sushi.

Planet Sushi accélère son plan de transformation. L’enseigne, 50 points de vente spécialistes de la Japan Fusion Food et 63M€ TTC de chiffre d’affaires en 2018, confirme sa volonté de transformer une partie de ses 19 succursales en franchise, notamment à Paris, sur le format de son nouveau concept. Issu d’une collaboration avec l’agence W, filiale d’Havas, ce nouveau design introduit des codes dans l’air du temps, autour du bois, du végétal, du minéral, tout en apportant le libre-service en point de vente, sur une offre resserrée et des prix offensifs. A noter aussi, côté cuisine, des évolutions fortes, en particulier sur des parties de process mécanisées, qui contribuent à la robustesse du concept.

Début mai, un premier restaurant calé sur ce format sortira de terre à Puteaux, suivi d’un deuxième à Chantilly. Trois autres restaurants à Paris bénéficieront d’un remodeling d’ici cet été. Tous proposeront une offre Fast Casual, en libre-service, et assumeront la mécanisation des cuisines. Un plan de développement soutenu avec dix ouvertures/remodeling est prévu en 2019, puis 20 par an à compter de 2020.

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