PLACE AU BON, AU BEAU ET À L'ÉVASION

Dans les principales villes d'Allemagne, Cologne, Francfort, Munich, les thématiques qui fleurissent surfent sur l'engouement des Allemands pour la santé, la naturalité et l'ethnique. Ceux-ci sont avides de transparence au regard des produits mais réclament aussi de l'évasion, du rêve et du dépaysement. Ce leitmotiv transcende tous les types de restauration et s'appliquent aussi bien à la restauration rapide qu'à la restauration traditionnelle. Mr. Clou a fait florès grâce à sa formule de fast-food axée sur les plats végétariens, les wraps et jus de fruits pressés, proposés par ailleurs en vente à emporter. Stop and Soup et Froots misent, de même, sur la carte santé et sur l'équilibre alimentaire, autour des fruits et des légumes. Très en vogue, par ailleurs, la restauration thématique soigne ses ambiances et fait voyager les clients de préférence au sud vers la Méditerranée, mais aussi en Orient, en Inde, en Amérique Latine et même en Mongolie ! Cuisine et décor sont travaillés avec précision pour devenir la destination favorite de clients frileux mais ravis d'être courtisés par des enseignes imaginatives.

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