L'hôtellerie, réservoir de franchisés à fort potentiel pour la restauration ?
C'est en tout cas le sens pris par la collaboration entre le Hilton Paris Opéra et l'enseigne de restaurant-tables d'hôtes le Pain Quotidien. Racheté début 2015 et rénové par le groupe Hilton, cet équipement de 268 chambres, face à la gare Saint-Lazare, étoffe son offre de restauration. Exit l'ancienne brasserie le Terminus, jugée redondante avec son grand salon, et place à une franchise, le Pain Quotidien, sur 150 m², accessible par l'hôtel et par la rue.
L'espace de restauration, ouvert depuis mi-février, propose l'ensemble de la carte et les produits bio de l'enseigne : tartines, salades, soupes, viennoiseries, brunchs, planches à partager..., sur une amplitude horaire de 7 à 22 heures, calée sur les flux de clientèle, comme ceux issus de la gare.
