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Pique-nique au palace

Hélène Suaudeau

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Pique-nique au palace

La cour d'honneur du Crillon accueille, aux beaux jours, les clients pour un déjeuner sur le pouce mais chic.

© DR

Pique-niquer en plein Paris. C'est ce que propose l'Hôtel de Crillon le temps d'une pause déjeuner au Patio. « Le déjeuner sur l'herbe » revu et corrigé, version chic et branchée.

Pour tout un chacun, passer la porte d'un palace n'est pas un acte spontané. Surtout s'il est de renommée mondiale, comme l'Hôtel de Crillon. Le Patio (la cour d'honneur), où des tables sont dressées dès les beaux jours, peut toutefois apparaître moins formel que les restaurants Les Ambassadeurs ou l'Obélisque. D'autant plus que Jean-François Piège, chef des Ambassadeurs, a eu une idée originale pour animer cet espace. On y sert des pique-niques en plein air, pour les clients de l'hôtel et de l'extérieur. « Mon envie personnelle de manger dehors rapidement sans contraintes a sans doute joué », confie le chef. Et d'ajouter : « La base du pique-nique, c'est la générosité, et l'esprit, c'est de picorer. »

FUSION FOOD ET ESPRIT NATURE

Deux versions composées chacune de 8 plats salés et sucrés sont ainsi proposées. Pour un prix très abordable au regard du lieu et des mets servis. Jean-François Piège a joué la carte de la simplicité « apparente » des ingrédients, de l'association inattendue des saveurs et de la fusion food. Le taboulé[…]

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