Pierrick Cizeron succède à Guy Guénégo

La rédaction de Néorestauration

Pierrick Cizeron a pris la direction des cuisines de l'Orénoc, le restaurant de l'hôtel Méridien Etoile, dirigé auparavant par Guy Guénégo.
Diplômé de l'Ecole des Arts culinaires et hôtellerie (Institut Paul Bocuse), au sein de laquelle il a obtenu un baccalauréat professionnel de cuisine, ce chef de 27 ans, fait ses classes auprès d'Alain Breton, chef du Métropole Palace de Monaco. Il part ensuite pour Dubaï et travaille au Hilton Beach Club, puis au Méridien en tant que sous-chef d'abord avant de devenir chef de cuisine.
A l'Orénoc, il vient de mettre en place une nouvelle carte. S'il a conservé quelques plats phares tels que « le croustillant de crabe aux épices thaï» ou « le tournedos de pied de cochon», il y a introduit, par ailleurs, ses recettes fétiches :«le chaud-froid de raviole ouverte et langoustines rôties avec chutney de mangue et d'ananas» ou encore « le filet de boeuf façon teriyaki».
pcecconello@neorestauration.com

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